Gastronomía
Recetas
POLLO A LA SAL
Ingredientes para 4 personas:
Un pollo de 1500 gr., 1 zanahoria de unos 50 gr., 1 cebolla de 50 gr., 15 gr. de apio, un ramito de mejorana fresca, una ramita de tomillo, 2 Kg. de sal semi gorda.
Preparacion: Colocar la cebolla, la zanahoria y las finas hierbas dentro del pollo. Cerrar este lo máximo posible para que no entre la sal dentro. En una fuente para horno colocar una capa de sal, poner el pollo encima y cubrir todo con la sal restante. Salpicar con un poco de agua por toda la superficie. Colocar al horno a 175 ºC, durante 2 horas. Servir a la mesa con tal como sale del horno. Ya en la mesa, con un cuchillo grande golpear la sal para que se rompa y apartarla con cuidado de que queden partículas en la fuente. Trinchar el pollo y servir.
DORADA A LA SAL
Ingredientes para 4 personas.
4 doradas de unos 300 gr. cada una .1 kg de sal gruesa.Tiempo de realización 30 minutos
Preparación: Si se desea, pasar por un poco de agua las doradas enteras, para lavarlas un poco. Cubrir el fondo de una fuente de hornear con sal gruesa. Mojar la sal con un poco de agua, pero muy poco. Colocar las doradas encima de la fuente y cubrirlas con el resto de la sal, hasta que queden totalmente cubiertas. Introducir en el horno, precalentado a 200 ºC, unos 30 minutos, hasta que la sal se rompa un poco. Retirar el caparazón de sal y servirla la dorada acompañada de salsa alioli.